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Pasta RAVIOLI DI CASTAGNE

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Pasta (1 piece RAVIOLI DI CASTAGNE 1870 views)
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Gio Lug 16, 2009 8:12 am    Oggetto: RAVIOLI DI CASTAGNE Rispondi citando


RAVIOLI DI CASTAGNE

Dosi per 40 ravioli.
Ingredienti:
3 cucchiaini di lievito in 3 polvere
5 cucchiaini di zucchero
farina
6 dl. di latte
450 gr. di crema di castagne
8 dl. di olio

Sciogliete al lievito e lo zucchero in 6 cucchiai d'acqua; mettete in una zuppiera 900 gr. di farina, aggiungete l'acqua con il lievito, gradualmente, alternando con il latte Mescolate bene, fino a quando il composto sarà ben amalgamato ed elastico. Infarinate il vostro piano da lavoro, poneteci il composto preparato e lavoratelo con le mani per un paio di minuti, rimettetelo poi nella zuppiera, coprendolo con un telo, lasciate riposare per 2 ore circa. Terminato il tempo di riposo, riprendete la pasta e lavoratela di nuovo sul piano infarinnato per altri 5 minuti, poi formate un piccolo cilindro e tagliatelo a piccoli pezzi. Stendete ogni pezzetto con il matt­erello, fino ad ottenere un piccolo dischetto. Al centro di ognuno disponeteci 1 cucchiaino di crema di castagne, raccogliete i bordi della pasta e richiudeteli al centro facendoli aderire bene; lasciate riposare per 20 minuti circa. Termina­to il tempo di riposo metteteli su un piano umido, posto in un cestello per la cottura a vapore, lasciando un po' da spa­zio tra l'uno e l'altro. Cuocete per 20 minuti e serviteli subito ben calda.
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