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Pasta RAVIOLI RIPIENI AL VAPORE

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Gio Lug 16, 2009 8:20 am    Oggetto: RAVIOLI RIPIENI AL VAPORE Rispondi citando


RAVIOLI RIPIENI AL VAPORE

Ingredienti:
500 gr. di farina
4 cucchiaini di lievito in polvere
250 ml. d'acqua
Ripieno:
450 gr. di carne non troppo magro
3 cucchiai di salsa di soya
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio d'olio di semi di sesamo
2 cucchiaini di radice di zenzero pelata e tritata
1 cucchiaino di farina di granturco

I ravioli avanzati possono essere riscaldati sia a vapore, che ripassati in padella con un po' d'olio per 6/7 minuti, rigirandoli durante la cottura. Passate al setaccio la farina e il lievito in polvere, versandoli in una ciotola. Aggiungete l'acqua e impastate bene. Coprite la ciotola con un panno umido e metteteci sopra un piatto piccolo, poi lasciate la pasta a lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Spezzettate il carne. Mischiate­lo con la salsa di soya, lo zucchero, il sale, l'olio di semi di sesamo, la radice di zenzero e la farina di granturco. Dividete la pasta in due parti, mettetele su una superficie infarinata e impastate. Arrotolate ciascuna metà a forma di salsiccia avente 5 cm. di diametro. Con un coltello affettate ogni rotolo in 15 pezzi rotondi. Appiattite i cerchi con il palmo della mano, poi con un matterello formate delle frittelle di 7,5 cm. di diametro. Mettete una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni frittella, unite i bordi della pasta intorno al ripieno, congiungendoli al vertice, poi attorciglia­te la punta della pasta per chiudere il raviolo. Mettete un pezzo di mussola sul ripiano a rete di una pentola a pressione, o di tela umida, e metteteci i ravioli a 1 cm. di distanza l'uno dall'altro, coprite con un coperchio e fate cuocere a vapore per 20 minuti. Servite caldo.
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