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Verdura Orzetto Con Piselli

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Verdura (1 piece Orzetto Con Piselli 1762 views)
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Ven Ago 21, 2009 7:06 am    Oggetto: Orzetto Con Piselli Rispondi citando


Orzetto Con Piselli

Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di orzo perlato
250 gr. di piselli
50 gr. di pancetta tagliata a dadini
40 gr. di olio extravergine
1 cipollotto medio
30 gr. grana grattugiato
20 gr. di burro
800 gr circa di acqua + 1 dado (oppure brodo di carne)
prezzemolo tritato.

Mettere a bagno l'orzo in una ciotola con dell'acqua fredda per circa 2 ore. Inserire dal foro del coperchio il cipollotto con le lame in movimento a vel. 5. Fermate, aggiungete l'olio e la pancetta: 3 min. 100° vel. 2. Inserite la farfalla, mettete i piselli e rosolate per 2 min. 90° vel. 1. Unite l'orzo scolato, 500 gr. d'acqua e il dado e cuocete 20 min. 100° vel 1. Inserite il rimanente brodo o acqua calda e cuocete per altri 15-20 min. 100° vel. 1. A fine cottura l'orzo deve risultare all'onda come fosse un risotto. Inserite il burro, il parmigiano e il prezzemolo. Mescolate con la spatola e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
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