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Pane Pizza con carciofi e mozzarella

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Gio Dic 03, 2009 1:25 pm    Oggetto: Pizza con carciofi e mozzarella Rispondi citando


Pizza con carciofi e mozzarella

Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr. di farina
200 gr. di acqua
100 gr. di latte
1 cubetto di lievito
1 cucchiaio di olio di oliva
sale q.b.
Per la farcitura:
8 carciofi
300 gr. di mozzarella (o sottilette filanti)
2 uova
sale
pepe
50 gr. parmigiano grattugiato
1/2 misurino di olio di oliva
1 spicchio di aglio.

Preparazione:
Inserire nel boccale l'olio, il lievito, l'acqua e il latte tiepido: 5 sec. a vel. 3/6. Aggiungere la farina e il sale: 20 sec. a vel. 3/6 poi 1 min. a vel. Spiga. Preparate l'impasto per pizza e mettetelo a crescere. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a fette e metteteli in acqua e limone per 10 minuti. Inserite nel boccale la farfalla, olio e aglio. Soffriggete per 3 min. 100° vel. 1. Inserite i carciofi (sgocciolati) e fate cuocere 15 min. 100° vel. 1. Stendete metà dell'impasto in una teglia (22 cm. di diametro) oleata. Mettete i carciofi distribuendoli in tutto l'impasto steso, aggiungete la mozzarella a pezzetti, un uovo sbattuto, il parmigiano e spolverizzate di pepe. Richiudete con l'altra metà dell'impasto unendo bene il bordo, punzecchiate con una forchetta e spennellate con l'altro uovo sbattuto, in modo da dare colore e lucentezza. Infornate per circa 40 min. a 180°.
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