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Zuppa Zuppa al grano decorticato

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Zuppa (1 piece Zuppa al grano decorticato 3396 views)
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Autore Messaggio
Mavi Ay
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MessaggioInviato: Ven Lug 31, 2009 5:54 am    Oggetto: Zuppa al grano decorticato Rispondi citando


Zuppa al grano decorticato

Ingredienti:
250 g di carne di montone (o vitello)
100 g di carne tritata
500 g di pomodori freschi o 2 cucchiai di concentrato
1 manciata di ceci
Coriandolo pestato
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 cucchiaio di burro o smen
1 cucchiaio di olio
Pepe rosso
Pepe nero
1 bicchiere di grano decorticato
1 cucchiaio di menta secca
Sale

Preparazione:
Tagliare la carne a dadini e disporla in una pentola
Aggiungere la cipolla tritata, un pizzico di coriandolo, pepe rosso e nero, burro, olio e sale.
Bagnare con 1/2 bicchiere di acqua e lasciare rinvenire per qualche minuto a fuoco moderato.
Unire i pomodori passati al passaverdura o il concentrato diluito in un bicchiere di acqua.
A questo punto aggiungere i ceci, lasciati precedentemente a bagno, e il sedano.
Mettere il coperchio sulla pentola e far cuocere per 25 minuti circa.
A metà cottura versare nel brodo il grano decorticato.
Insaporire la carne trita con un pizzico di pepe rosso e nero e sale.
Formare delle polpette della grandezza di una biglia e metterle nella zuppa facendo bollire leggermente per 10 minuti.
Insaporire con il coriandolo e la menta sfregata fra le mani.
Servire caldo.
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