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Carne BRASATO DI MANZO PICCANTE

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Carne (1 piece BRASATO DI MANZO PICCANTE 2396 views)
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Mer Lug 22, 2009 6:13 am    Oggetto: BRASATO DI MANZO PICCANTE Rispondi citando


BRASATO DI MANZO PICCANTE

Ingredienti:
500 g di stinco di manzo
una cipolla
6 fette di zenzero
3 spicchi d'aglio
mezza scorza di mandarino fresco
2 anici stellati interi
un cucchiaio d'olio di soia
un cucchiaino di pepe in grani
un cucchiaino di pepe nero ma­cinato
30 g di sakè o di maitai
30 g di salsa di soia
2 cucchiai di salsa hoi-sin

Preparazione
Tagliate la carne a cubi di 5 cm di lato. Metteteli in una pentola con la cipolla tagliata in quattro, le fette di zenzero, due spicchi d'a­glio sbucciati, la scorza di mandarino e l'anice stellato. Ricoprite d'acqua e portate a ebollizione; schiumate il liquido, incoperchiate, abbassate la fiamma e cuocete per 2 ore e mezzo. Tritate uno spicchio d'aglio e friggetelo nel wok con il pepe in grani e quello macinato e l'olio per 1 minuto, poi unite il sakè, la salsa di soia e la hoi-sin e cuocete mescolando per 2 minuti. Versate il composto nella pentola della carne, riportate ad ebollizione e schiumate nuova­mente, poi incoperchiate e cuocete a fiamma bassa per un'ora circa. Eliminate la buccia di mandarino e l'anice e servite la carne con riso bianco.
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