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Verdura CAROTE IN AGRODOLCE

 
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Autore Messaggio
Mavi Ay
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MessaggioInviato: Lun Nov 16, 2009 6:53 am    Oggetto: CAROTE IN AGRODOLCE Rispondi citando


CAROTE IN AGRODOLCE

1 kg di carote
300 g d aceto bianco
100 g di sale marino
100 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di coriandolo i polvere
1 peperoncino
1 cucchiaino di timo secco

Pulire le carote, lavate a raschiate, affettarle sottilmente e porle in un contenitore di ceramica a strati con il sale. Coprire con un piatto e lasciare riposare 24 ore, mescolando ogni tanto. Versare nel boccale l?aceto e lo zucchero, unire l?aglio e spicchi e le spezie, cuocere a temperatura mite: 15 min. 70° vel. 1(lo zucchero deve essere sciolto dolcemente). Passare le carote in un colapasta di plastica e metterle sotto l?acqua corrente per eliminare tutto il sale. Asciugare le carote su carta assorbente e metterle nei vasi. Versare lentamente lo sciroppo di aceto avendo cura di coprire le carote fino a 1 cm circa. Battere leggermente il fondo per eliminare eventuali bolle d?aria. Chiudere, etichettare i vasi e conservare in luogo scuro e fresco per una settimana prima di assaggiare.
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