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Verdura MELANZANE SOTT'OLIO

 
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Autore Messaggio
Mavi Ay
Italiano Admin


Registrato: 27/05/05 09:36
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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Mar Feb 24, 2009 7:14 am    Oggetto: MELANZANE SOTT'OLIO Rispondi citando


MELANZANE SOTT'OLIO

1\2 kg di melanzane,
4 misurini d'aceto,
olio,
aglio,
peperoncino,
origano,
un barattolo.

Preparazione
Pelate le melanzane, tagliatele a fettine sottili e sistematele in uno scolapasta formando vari strati. Cospargete ogni strato di sale grosso. Lasciatele a spurgare per 4 ore, sistemandovi sopra un peso. Sistemate le melanzane nel cestello. Inserite nel boccale 4 misurini d'acqua e l?aceto: 3 min 100° vel 4. Lasciate scolare le melanzane per un?ora rimettendole nello scolapasta e tenendole pressate col peso. Sul fondo del barattolo inserite uno strato d?olio, uno strato di melanzane e uno strato d'aglio, peperoncino e origano. Ripetete gli strati fino ad esaurimento delle melanzane. Chiudete il barattolo dopo aver ricoperto il contenuto d'olio.
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Mavi Ay
Italiano Admin


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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Gio Dic 03, 2009 10:45 am    Oggetto: Melanzane sott'olio Rispondi citando


Melanzane sott'olio

Ingredienti:
1 kg. Di melanzane
250 gr. di acqua
250 gr. di aceto
sale grosso q.b.
Per l'infuso:
olio extra vergine di oliva q.b.
aglio
origano, peperoncino.

Preparazione:
Pelate le melanzane e tagliate a fiammiferi o a fette. Disponetele in un colapasta, a strati, ricoprendo ogni strato con sale. Ricoprite con un piatto su quale metterete un peso in modo da tenerle compresse per almeno 7-8 ore. Nel frattempo preparate l'infuso mettendo nel boccale olio, aglio tritato, origano e peperoncino tritato. Amalgamate: 5 sec. vel. 3. Trascorse le 7-8 ore mettete nel boccale acqua e aceto, portate a ebollizione e inseritevi le melanzane. Cuocete: 3 min. 100° vel. 1. Scolate le melanzane e premetele un po'. In un contenitore di vetro o di coccio mettete 1 cucchiaio d'infuso, uno strato di melanzane e premete. Continuate così finché avrete terminato le melanzane. Ricoprite con l'infuso e chiudete il barattolo. Dopo pochi giorni le melanzane saranno pronte. E' possibile conservarle a lungo avendo cura che siano sempre ricoperte di olio.
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