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Verdura STRUDEL DI VERDURE

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Lun Ago 31, 2009 6:18 am    Oggetto: STRUDEL DI VERDURE Rispondi citando


STRUDEL DI VERDURE

ingredienti per 4 persone
per la pasta
300g. di farina
120 g. di burro morbido
1 mazzolino di basilico
1 cucchiaino di sale
80g. di acqua
qualche ago di rosmarino
per il ripieno
40 g. di olio extra vergine di oliva
100 g. di cipolla tropea
1 spicchio di aglio
200 g. di fagiolini
200 g. di zucchine
1 peperone rosso medio
100 g. di pisellini
1 rametto di timo
1 mazzolino di prezzemolo
1 mazzolino di basilico tritato
sale e pepe q.b.

Preparare la pasta:
Tritare il basilico e qualche ago di rosmarino 20s. v.5, unire la farina il burro morbido, l'acqua, un pizzico di sale e impastare 20s. v. 3/6 1m. a spiga lasciare riposare la pasta coperta per circa 30m.
Pulire e lavare le verdure. Versare nel boccale 600g. di acqua un pizzico di sale inserire il cestello con i fagiolini e cuocere 15m.100° v. 2, togliere i fagiolini e tagliarli a pezzetti di 2 cm. circa, tagliare le zucchine a rondelle e il peperone a piccoli dadini, versare nel boccale pulito l'olio l'aglio e le cipolle 3m. 100° v.4. inserire la farfalla, aggiungere le zucchine i fagiolini il peperone i piselli il sale e brasare 10m. 100° v.1 a temperatura varoma 5m. v.1.
Aggiungere il prezzemolo tritato, il timo, il basilico, sale e pepe.
Mettere da parte e lasciare raffreddare.
Tirare una pasta sottile unire il ripieno e arrotolare su se stesso lo strudel,
pennellare il bordo con acqua per chiudere bene e con il tuorlo lo strudel
cuocere in forno caldo 180°200° per 40m.

Altra fonte!!!
300g. di pasta sfoglia , 200 g. di carote , 300 g. di fagiolini teneri , 250 g. di ricotta , 15o g. di prosciutto cotto , 1 uovo più 1 tuorlo , 50 g. di parmigiano , un pò di basilico e prezzemolo , sale pepe e noce moscata quanto basta.
Esecuzione: preparare la pasta sfoglia come da ricetta base e conservarla in frigo inserire nel boccale 600g. di acqua salata nel cestello inserire le verdure tagliate a pezzetti 18m. 100g. v.3 scolare ed asciugare il boccale poi mettere il parmigiano il prezzemolo il basilico 10 s. v.3 spatolando aggiungere le verdure e il prosciutto tagliato a dadini mescolare il tutto con la spatola stendere la pasta sfoglia a rettangolo disporre sopra il composto e avvolgere la pasta formando uno strudel sistemarlo su una placca da forno con carta da forno e cuocere a forno caldo 180°200° per 35 40 min. Io ho usato la pasta sfoglia della buitoni, è stato anche mangiato freddo: risultato ottimo.
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